自制棉花糖配方

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棉花糖 棉花糖

我最喜欢的一些糖果是棉花糖。事实上,我应该回过头来看看,说我最喜欢吃的东西就是棉花糖。我喜欢他们柔软的枕头和香草味的柔和。如果听上去我有点像普鲁士教徒,你说得对。我最近为一些项目做了几批,这不仅重新点燃了我对他们的爱,但当我带他们去参加一些聚会时,人们惊讶于自己有多好,无法停止狂欢。

棉花糖

当然,欢迎大家夸奖,我随时都可以接受。但是制作棉花糖其实并不复杂,任何人只要多加一点就行了。vwin徳赢电竞投注蛋清手边还有一个结实的搅拌器,可以在家里生产世界级的棉花糖。

棉花糖

它们很容易制作——如果你能打蛋清,你可以做棉花糖。而且很有趣,也是。一旦你搅拌了稳定的酥皮,你可以旋转,铺在烤盘上,稍后再切,或者把它们做成任何你想要的形状。

棉花糖蒸煮糖浆棉花糖浆
棉花糖棉花糖

这些年来,我做了各种各样的棉花糖,这是我的基本食谱。在美国,粉状颗粒状无香味明胶被广泛使用,这是那里常用的,虽然世界上其他地方的人都使用薄层明胶,所以我已经给出两个方向的说明。(在菜谱的最后,我添加了一些关于使用各种明胶的链接。)vwin徳赢电竞投注

棉花糖 马齐纳棉花糖食谱

制作糖果最重要的是:vwin徳赢电竞投注玩得高兴.在烹饪书世界里,有一种理论认为,当你要求读者拿出温度计的时候,你丢了。但是它把糖果制作过程中的所有猜测都排除在外,而且使得制作过程变得简单。

虽然大多数人只是把混合物铺在床单上,在把它切成传统的方形之前让它冷却,没有理由你不能简单地把混合物舀到准备好的烤盘上。一旦痊愈,你可以把它们放在火热的楔子上。柠檬挞石灰挞.如果你真的想给你的朋友(或者你自己)留下好印象,你也可以在烤肉机底下烤一段时间来使棉花糖土墩焦糖化,也是。

棉花糖

最棒的是不像酥皮馅饼和馅饼,棉花糖不会哭。我最近举办了一个冰淇淋圣代派对,我们在冰淇淋产品上加了棉花糖,盘旋的沙司蜜饯花生,非官方投票(即盘子刮干净)证明这是对鲜奶油的一次很好的交换。

你当然可以给棉花糖增加味道,比如在最后打浆阶段的肉桂等香料,或者加一点酒,像苦艾酒或阿玛格纳克,更换一些用于软化粒状明胶的水。(或者两汤匙,如果使用薄荷油,效果很好,还有咖啡粉,两者都可以增加味道。对于那些寻找巧克力棉花糖食谱,里面有一个巴黎的甜蜜生活.

棉花糖棉花糖
棉花糖棉花糖

打一批棉花糖只有三个步骤;做糖浆,搅打蛋清,然后把糖浆和明胶倒入白色,同时搅拌。一旦完成,你可以把它们切成任何尺寸或形状。你在等什么??

棉花糖

棉花糖
打印配方
25-50 棉花糖
改编自伟大的巧克力之书我提供了使用无味明胶粉的说明,在美国最常用的,还有明胶片,这些是别的地方使用的。由于个人饮食的原因,人们可能希望使用其他一些选择,所以我已经链接到下面使用琼脂琼脂的配vwin电子游戏方。
信封(17g) 粉状明胶或17g片状明胶 (8至10张)
1/2 杯(125毫升) +1/3杯(80ml)冷水
杯(200克)
1/3 杯(100克) 玉米糖浆
大蛋白(1/2杯,, 110克)在室温下
食盐
茶匙 一茶匙香草提取物或一茶匙香草膏
棉花糖混合物
1/4 杯(35克) 玉米淀粉
3/4 杯(105G) 糖粉
1。在一个小碗里,将明胶洒在1/2杯(125ml)冷水中溶解和软化。如果使用叶明胶,用2杯(500毫升)冷水浸泡叶子。vwin徳赢电竞投注
2。在一个装有糖果温度计的小平底锅里,将糖和玉米糖浆与1/3杯(80ml)水混合。置于中至高火上。
(注意,您将使用这个平底锅两次,制作糖浆并融化明胶,消除了在使用之间清洗的需要。
三。在电动搅拌机的碗里,倒入蛋清,低速搅拌至起泡。加一小撮盐。
4。当糖浆达到约210F(99C)时,vwin徳赢电竞投注把搅拌器的速度提高到高点,把白色打到浓稠蓬松。
5。当糖浆达到245F(118 C)时,当搅拌机高速运转时,慢慢地把热糖浆倒入白葡萄酒,倒糖浆时不要掉在搅拌器上,因为有些糖浆会飞溅并粘在碗的两侧。
6。把明胶和水刮进糖浆用的锅里,或者把明胶片和2大汤匙水放入锅中,旋流溶解。(在锅中制造糖浆以溶解糖浆时,应该还有剩余的热量)。
将液化的明胶慢慢地倒入白色的搅拌中。加入香草精华或糊状物,继续搅拌5分钟,直到混合物完全凉爽时,你触摸碗的外面。
7。用厚厚的一层棉花糖混合物将烤盘均匀而完全地撒上灰尘。(我用筛子做这件事。)确保绝对没有裸露的斑点。
8。用铲子把棉花糖铺在平底锅上一层。允许干燥至少4小时,最好是一夜之间,未发现的
9。把棉花糖混合物筛成一个大碗。
在棉花糖的顶部撒上棉花糖混合物。用比萨刀或剪刀(撒上棉花糖混合物的灰尘)把棉花糖切成任意尺寸或形状的块,然后把棉花糖扔进棉花糖混合物里。用金属丝过滤器把棉花糖剧烈摇动以除去多余的粉末。
或者,你可以掸掉烤盘上的灰尘,在上面放几勺棉花糖,让它们冷却,如文章所示。

存储:这些棉花糖可以提前一周做好,并储存在密封容器中。

提示和故障排除

-如果你想知道玉米糖浆是否必要,或者可以使用其他甜味剂,请查阅我的帖子为什么以及何时使用(或不使用)玉米糖浆.这也解释了普通玉米糖浆和高果糖品种之间的差异。我没有试过这个配方与其他液体甜味剂,所以不能建议或保证结果,如果你做了替代.

-如果你想找一种无蛋的棉花糖食谱,我的书里有一本,,完美独家新闻.

-一些糖果制造商只使用玉米淀粉,没有糖粉,但是我发现玉米淀粉的味道本身就有点粘,所以我把两者混合。如果你愿意,可以用所有的玉米淀粉,但我不建议使用所有的糖粉,因为它能溶解,使棉花糖有点潮湿。

-如果在第五步中把糖浆煮得太久了,不需要扔掉它,重新开始;只要加几匙水,重新调到正确的温度。

-如果成品的棉花糖太软,很可能你的体温计不准。在一锅沸水中测试;如果你生活在海平面,温度应为212F(100C)。

-如果你的棉花糖在干燥期后底部有湿层,如果可能的话,意思是你在步骤6完全冷静之前没有打败他们。你可以用纸巾把湿气吸掉,然后用湿毛巾把它们擦干一夜。

相关链接和收据vwin电子游戏

如何使用明胶

为什么以及何时使用(或不使用)玉米糖浆

姜糖

纯素棉花糖(素食时代)

蜜饯雪铁龙

纯素棉花糖食谱(纯素棉花糖)

摇摆不定的科学(明胶强度和)布卢姆解释)(时代)

明胶片(《末日报》)

巴黎Pain de Sucre的棉花糖

Fouquet巧克力覆盖的棉花糖

如何调理巧克力

如何制作自制棉花糖
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千万不要错过一个帖子!!

129评论

  • 7月5日,2011点11:27

    我真的很喜欢棉花糖,我可能要尝试做这些。谢谢你的详细配方和令人放心的提示!非常感谢!!

  • 7月5日,2011点12:15

    我以前试过一次,结果弄得一团糟,可食用;-)
    你的食谱似乎更详细,绝对会试一试的——感谢分享这些有用的提示!!

  • 7月5日,2011下午12点34分

    我这么做。那些照片太棒了,这个主意太吸引人了,我想要一些,猜猜谁的冰箱里有8种蛋清??

  • 卡林
    7月5日,2011 12:35PM

    我以前做过棉花糖(也用过类似的食谱),但结果相当棘手,不像商店买的。是我的错,还是自制的棉花糖总是比商店买的更粘??

  • 7月5日,2011点05分

    可以使用酥皮粉吗?如果是,我应该使用多少,与水和其他成分的比例是多少??

    提前感谢

  • 斑比
    7月5日,2011∶下午1时14分

    看起来很有趣!我的女儿们会乐意这么做的!谢谢戴维!!

  • 7月5日,2011∶17:PM

    戴维我有散粒明胶。这在当时似乎是个好主意。我需要17克这种明胶吗?我在冰箱里有一些蛋清,这些看起来很不错!爱的锦葵!!

  • 7月5日,下午2011点23分
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    南:我用的一包明胶(诺克斯)重1/4盎司/8克,所以大约是相同的vwin徳赢电竞投注等价物。

    甜牙:我没有用过蛋黄粉,所以不推荐,但是我强烈建议使用真正的蛋清,因为我觉得蛋清粉的味道可能不太好。

  • 7月5日,下午2011点31分

    我在储藏室里有明胶,正等着做棉花糖。自从我第一次买它以来,我就吓坏了!我想我需要振作起来去争取,正确的?:)

  • 7月5日,下午2011点34分

    我有一个同事,他过去每年圣诞节都做这些。我们都会为他们而欢呼,想必很难。要是我们早知道这么容易就好了!!

  • 7月5日,下午2011点47分

    是的,棉花糖是非常有趣的食物,但它们不是我最喜欢的口味。我应该尝试一下自制的品种,看看我能否把棉花糖的味道因素也做成我最喜欢的部分。

  • 7月5日,2011下午2点6分

    我每年假期都做几批棉花糖。我第一次尝试,我真不敢相信它们和商店里买的棉花糖有什么不同。现在没有它们我过不了冬天。谢谢你们给自制的棉花糖。下次我要试试这个食谱。

  • 朱迪
    7月5日,2011下午2点14分

    太棒了——我还剩下两批你一直都很棒的香草冰淇淋的蛋白——谢谢你提醒我,棉花糖既简单又好吃。

  • 7月5日,2011下午2点33分

    我喜欢做棉花糖,当你告诉你的朋友他们是自制的,他们印象很深刻。我用它们来盖杯形蛋糕。我从来没有想过用剪刀剪它们。谢谢你告诉我有关玉米淀粉和动力糖混合物vwin徳赢电竞投注的小贴士,那有望解决哭泣的问题。我想现在就做!!

  • 7月5日,2011下午2点55分

    我今年夏天去露营的时候肯定想做这些!!

  • 7月5日,2011下午3点00分

    我喜欢手工制作的棉花糖。他们和我们在商店里看到的很不一样。我从来没亲自做过,不过我会试试你的食谱。

  • 7月5日,2011下午3:08PM

    我,同样,发现自制的棉花糖真是太棒了。很简单,假设你有一个好的强力搅拌器。我为圣诞节做了一些薄荷,然后为复活节做了一些覆盆子(甚至用饼干切刀把它们切成兔子形状)——它们会死去的。你蘸过巧克力吗?在这个世界上没有比这更好的了,这就是为什么我必须把它们送出去,否则就会吃掉一整批!!

  • 7月5日,2011下午3点20分

    我想除了巧克力,我们都是喜欢棉花糖长大的:)我喜欢你分享额外的技巧和故障排除技巧。百胜!!

  • 凯蒂K
    7月5日,2011下午3点27分

    我期待着做这些。当你说要提高搅拌机的速度时,你什么意思(我有一个Kitchenaid)??

  • 艾希莉
    7月5日,2011下午3点30分

    当把“麦芽糖”切成条状时,我发现,切比萨饼的刀确实是一种巧妙的、不可缺少的工具。享受!!

  • 朱莉
    7月5日,2011下午3点33分

    我想我爱你……

  • 7月5日,2011下午3点42分

    我最近发现了一些东西——我认为我不喜欢的东西,如果你能得到它们的真实版本,实际上非常好。所以,我以前不爱吃棉花糖,但如果它们是自制的,那可能就不同了。另外,我想如果我们一起做棉花糖,我的孩子们会疯掉的——绝对是为一个暑期项目做书签的!!

  • 7月5日,2011下午3点44分

    我想你不知道食谱有没有高海拔调整?我一直想试着做棉花糖,但是现在生活在海拔一英里以上的地方。

    再次感谢您的精彩帖子!!

  • 珍妮丝阿姆斯特
    7月5日,2011下午3点53分

    谢谢您!!我的朋友们认为我太喜欢棉花糖了。我很确定我不会自己制作,但是很高兴知道很多人和我一样爱他们。我一直在找卖自制棉花糖的地方。

  • 7月5日,2011下午4点04分

    嗨……我试一下这张收据:-)如果你在找的话“吉莫”在巴黎……去皮卡迪(巴黎8街盖伊·卢萨克75005号)……咖啡,巧克力,覆盆子,香草,开心果,柠檬,椰子…

  • 7月5日,2011下午4点30分

    感谢您包括链接到纯素棉花糖大卫!!

  • R.莱希特
    7月5日,2011下午4点40分

    戴维,

    几年前,我和你一起在多萝西·莱恩烹饪学校上过几堂烹饪课,你教棉花糖。我做了你的菜谱,结果很完美。我的朋友们很惊讶一个家庭厨师能做棉花糖,只有商业类的,但大家都同意,当谈到棉花糖,商店购买和自制之间没有比较。

  • 苏珊
    7月5日,2011下午4点50分

    直到我看见你掉下来的棉花糖,我才被诱惑去做棉花糖;它们比广场漂亮多了。我看见它们被做成那些棉花糖堆,我小时候喜欢吃巧克力包着的饼干。

  • 戴安娜
    7月5日,2011下午5点03分

    自从深冬我吃到最棒的棉花糖以来,我一直想尝试做棉花糖,世界上飘渺的棉花糖,那些来自L'Etoile d'Or的。

    每当我在巴黎,我都会从四面八方吃几次棉花糖,但是我都被那些来自巴黎的人宠坏了。爱德华.你知道关于他们的事吗?vwin徳赢电竞投注是谁制造的??

    谢谢你分享你的食谱和秘诀。

  • 7月5日,2011下午5点04分

    我得上做糖果的烹饪课。我害怕煮糖,这妨碍了我在你的网站和书上制作这么多好吃的东西。我甚至还有一个糖果温度计……还在包装里。好久以来我一直想吃新鲜的棉花糖,恐惧就是阻止我做我自己棉花糖的唯一原因。

  • 7月5日,2011下午5点04分

    我从来没用过蛋清,我很好奇有什么不同,因为我做的那些已经是崇高的了!我用玛莎的食谱:http://www.marthastewart.com/341856/vanilla-marshmallows?c.=食物%2F圣诞节糖果-cnt%2F糖果食谱vwin电子游戏

    它可以以无穷无尽的方式适应——我用覆盆子或南瓜泥代替水……或酸橙汁……好吃……

  • 7月5日,2011下午5点06分

    我女儿过去一年来一直想做棉花糖——你那篇精彩的文章激励我做个好妈妈,最后和她一起做!!

  • 托比
    7月5日,2011下午5点15分

    我想知道你能不能加点姜来调味,姜汁、粉或糖果??
    也,有没有可能使用在市场上用纸箱购买的蛋白?我不经常吃鸡蛋,因为我不用太多。

  • 7月5日,2011下午5点17分

    在平底锅里铺棉花糖的快速问题。你建议用什么方法使摊位旁的棉花糖光滑?我试着用蛋糕装饰刮刀把顶部弄光滑,但是马獾太粘了,没法摊开。,

    谢谢!!

  • 7月5日,2011下午5时25分
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    托比:根据说明书确认它们适合鞭打。许多(如果不是全部)用纸板箱卖的蛋白是不能打的,有一次我发现了困难的方法。但如果应该在包装的侧面或某处说。

  • 玫瑰玫瑰
    7月5日,2011下午5时25分

    上个月我们在隐蔽厨房吃了最令人难以置信的伯爵灰色棉花糖!那是天堂。我们喜欢在那里的经历。有创意的食物和美妙的谈话。很抱歉错过了科莱特的比赛,我们在莱姆斯呆了一天后迟到了,比赛结束了。你未来有没有去得克萨斯州上中央市场课程??

  • 7月5日,2011下午5点29分

    这些妙招,尤其是让我们知道我们只需要开始。好奇你能否用同样的食谱,没有明胶,做棉花糖绒毛??

  • 7月5日,2011下午5点35分

    这些棉花糖块看起来很漂亮。我做棉花糖已经很多年了,但是从来没有用过蛋清。质量上有显著差异吗??

  • 7月5日,2011下午5时37分

    嗨,戴维,,
    我们不是素食主义者,但是我想用琼脂代替明胶(这是洁食),用你们的食谱,而不是纯素食者(我们有鸡,还有大量的蛋清!)用多少琼脂代替明胶??
    谢谢!!

  • 杜基萨
    7月5日,2011下午5点38分

    可以,就是这样。这样我就不会沾到黏糊糊的手指了就说你今晚来我家做吧!!

  • 彭尼勒
    7月5日,2011下午5点38分

    哦,我喜欢做棉花糖,它们不像超市里那些平淡的过甜的东西。我2010年圣诞节的假期套餐包括自制的棉花糖、全麦饼干和好时牛奶巧克力棒。他们轰动一时。

    对于NB:我唯一能使两边光滑或接近光滑的方法是用水润湿我的手(或用中性品尝油涂我的手),然后快速拍打棉花糖。撒上糖粉,让它们竖起来。

  • 安K
    7月5日,2011下午5点39分

    谢谢您,戴维为了这个美妙的食谱!!

    我有一个关于高海拔棉花糖的问题。vwin徳赢电竞投注我住在7000度,那里的水大约在196度沸腾。海拔也会影响糖浆温度吗??

  • 7月5日,2011下午5点40分

    O M G!!
    就像一个人承认多年以来一直从罐子里吃那种可怕的人造棉花糖一样,这是一个非常危险的帖子!!
    怎么办??

  • 7月5日,2011下午5点42分
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    安:我对高海拔烘焙一无所知,所以你应该参考一下专门为那vwin徳赢电竞投注些生活在高海拔地区的人准备的棉花糖食谱。莱蒂·弗拉特和苏珊·珀迪是著名的烘焙师,他们写的是高海拔烘焙。vwin徳赢电竞投注

  • 7月5日,2011下午5时45分

    我也喜欢做棉花糖。很容易,绝对值得一提我真不敢相信是你做的评论。

    也,你刚才提醒我,冰箱里有一些蛋清,所以,也许我终究会抽出一些:)。

  • 7月5日,2011下午5点47分

    戴维戴维戴维…

    我为什么爱你??

    我想是因为你经常发一些我一直在想的事情(及时的)。vwin徳赢电竞投注

    还有,因为对于我们这些没有在美国生活的人来说,你还包括了那些其他的步骤。(深思)

    这主要是因为您使用典型的DL panache(无论是在书本还是博客中)来完成任务,这当然吸引了很多人来使用您的语言。活力。

    我几乎可以手工制作任何东vwin徳赢电竞投注西,尤其是从田野或海上,所以为什么我做的棉花糖不止一次呢?哎呀,路易丝你在这里加班是我的良心。

    对,今年夏天。自制的冰淇淋旁边是温和的棉花糖……我提到过我丈夫是个自由放养的蛋农,我有杀手,杀手(花)有机糖。迫不及待。

    谢谢。

  • 甜味剂
    7月5日,2011下午5点58分

    你好,Daveed,你试过用木薯代替明胶制作吗??

  • 玛丽亚
    7月5日,2011点6:14

    在不同的时间,我用蜂蜜和龙舌兰代替玉米糖浆,而棉花糖总是完美的。我必须说我使用一个无蛋食谱,以防有什么不同。

  • 7月5日,2011点:下午6点20分

    戴维这很难——用蛋清做通心粉以外的东西!但是你启发了我,并且想象着用这些美味的馅饼上的斑点给我留下深刻的印象。这听起来确实很有趣,整个夏天和孩子们一起在厨房里弄得一团糟,就像菜单上写的那样——天哪!!

  • 莱斯莉雅可布
    7月5日,2011下午6点35分

    几年来,我一直在做棉花糖和可可的混合物作为节日礼物。我还没试过用鸡蛋做呢,我对这种技术很好奇。vwin徳赢电竞投注我会试试的。很难想象热糖浆不仅仅使所有可爱的打蛋清收缩,但我知道,如果你说它很好吃,会的!!

  • 7月5日,2011下午6点35分

    我也认为棉花糖是有史以来最好的食物之一。我喜欢你所有的有有启发性的照片!也许这个周末我会为你们做棉花糖。!

  • 7月5日,2011下午6点35分

    戴维那些看起来很美!谢谢你的照片和细节。我真的打算试试这个!!

  • 7月5日,2011下午6点39分

    我不是一个大棉花糖迷,但是,我不能得到足够的那些西的用途,在他们的糖果-我认为这是因为强烈的蜂蜜味道在那里。我想知道玉米糖浆能不能换成蜂蜜。

    我总是被制作棉花糖吓坏了,主要是因为我受不了自己做东西的时候会弄得东西都黏糊糊的。

    大卫——你有没有试过用长条或小吻代替玩偶??

  • 7月5日,2011点6:41PM

    戴维你用琼脂做过吗??

  • 戴比
    7月5日,2011点:下午6点51分

    对于高海拔地区的糖果制造商:你必须计算温度占水煮温度的百分比。如果你的水在196度沸腾,占海平面点的92.45%。所以计算给定温度为92.45%。210度变成194度,245度变成226.5度。
    大卫,这些看起来很美味。谢谢你的辛勤工作!!

  • 丽莎
    7月5日,2011 6:52PM

    非常诱人,但我知道在七月在佛罗里达做糖果比尝试做糖果好。湿度太高了,没有一件东西能完全变硬/干燥。

    我想知道能否把它们放在脱水机里一小时左右。

  • 萨拉布1313
    7月5日,2011点:下午3点13分

    谢谢你的菜谱!!

    在你最近关于棉花糖的帖子之后,vwin徳赢电竞投注我很好奇你用的是什么食谱。

    你提到了最近巴黎非常炎热的天气——我最近在纽约的一个炎热地带(又潮湿)尝试过这种方式,而且它们确实很好吃(巧克力蘸樱桃的棉花糖!!)我知道在潮湿的地方做糖果很棘手。

    那天我只是幸运吗,还是棉花糖更防潮??

    谢谢你给我的菜谱和最好的指导!!!

  • 玛格达
    7月5日,2011点:下午7点27分

    这些看起来很不错……但是……关于蛋黄能做什么,你有什么建议吗?vwin徳赢电竞投注我需要做一堆通心粉,然后这些……不幸的是,我没有冰淇淋制造商,所以不能选择冰淇淋。:)

  • 7月5日,2011点:下午3点35分

    我可能会试着做个椰子变种,用椰子朗姆酒使明胶软化,用椰子汁将香草的一半磨碎。谢谢你的主意!读你的博客总是会刺激我对甜食的喜爱,从而给我的大脑带来新的冲动。-D

  • 丽兹J。
    7月5日,下午2011点38分

    戴维:

    非常感谢!我必须马上做这个食谱。我想尝试一下把它们浸在巧克力里,最后制作一个全麦饼干基地,把棉花糖浸在巧克力里。谢谢!!!!!!

  • 欢乐
    7月5日,2011点:下午6点56分

    柠檬凝乳??

    我喜欢做棉花糖!枕头般的柔软正是我喜欢它们的地方。vwin徳赢电竞投注我真的不喜欢糖果里的玉米糖浆,但是我也试过埃琳·塔拉尼安的“棉花糖浆”(转化糖)http://..google.com/.?id=GEjMbB06y8AC&printsec=front.&source=gbs_ge_.y_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
    也许就在我的脑海里,但是它们看起来比玉米糖浆的轻。

    当我在寻找上面这些的时候,我还看到她在这里评论高海拔http://..google.com/.?id=GEjMbB06y8AC&printsec=front.&source=gbs_ge_.y_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

    对不起,这听起来像个广告,我刚刚对棉花糖感到兴奋:)而且,vwin徳赢电竞投注谢谢你在纸箱里检查蛋清的提示!!

  • 7月5日,2011点9:07PM

    你对制作素食版有什么建议吗?我想做棉花糖,但是我不吃明胶。大概还有其他胶凝剂可以使用-

    请查看我在帖子末尾提供的素食版链接。-DL

  • J小姐
    7月5日,下午2011点15分

    谢谢您!:)

  • 7月5日,下午2011点55分

    我和苏珊·赫尔曼·鲁米斯在塔丁街自制了棉花糖——它们非常好,我发誓再也不做它们了,因为我害怕一口气吃掉整批。但是现在你取笑我了,我可能得做饭了!!

  • 法国篮球运动员
    7月5日,2011 11:07PM

    我想知道这些是否可以做成小形状。谢谢你的邮件;把你书里所有的冰淇淋都做完后剩下的蛋白给我……

  • 贾斯丁D
    7月5日,2011 11:34 PM

    那是17克明胶粉还是17克明胶片??

    请看我的评论,关于那件事。vwin徳赢电竞投注-DL

  • 吉米杰
    7月5日,2011晚上11点38分

    围裙上诉:如果你把棉花糖放在烤椰子上而不是玉米淀粉/p上,你可能会更喜欢它的味道。糖混合。我也把它们蘸在巧克力里。

  • 7月5日,2011晚上11点44分

    你好,戴维,,

    我是一个住在地下的美国人,找不到自制软糖的打浆棉花糖奶油,不知道这样行吗?我买了你的冰淇淋书,现在还有剩的蛋白。爱吃冰淇淋!!

  • 埃里卡汉森
    7月5日,2011下午11点45分

    那些是一些性感的棉花糖。

    现在,我厌恶然而,烤棉花糖是我一生的乐趣之一。我想知道这些东西在火上也能撑得住吗,或者融化。

    干杯!!

  • 7月6日,2011点12:24

    苔米你可以从墨尔本的美国食物中得到棉花糖,我就是从那里得到的。

    戴维做棉花糖的时候要放多少糖粉??

  • 麦琪
    7月6日,2011点12:27

    谢谢你的菜谱!我试过几种不同的棉花糖食谱,并取得了不同程度的成功。vwin电子游戏到目前为止,我从你的网站上制作的所有东西都非常受欢迎,所以我很兴奋尝试这个食谱。

  • 7月6日,2011点12:56AM

    真的,这些看起来很诱人,我现在想吃一个!!我做了棉花糖填充一些巧克力棉花糖茶饼(在英国很受欢迎),但我从来没有做真正的棉花糖。我等不及要试试这个食谱了,周末有时间!!

  • 7月6日,2011∶49 49

    嗨,莫琳,谢谢你的建议。只要预算允许,我就会从美国食品公司订购……我发现它很贵,而且通常我想要的东西都卖完了,所以我试着寻找自制的或其他品牌的替代品。我正要写一篇关于这vwin徳赢电竞投注个话题的文章。如果你有任何想补充的东西,你已经做了东西来代替家里的东西,vwin徳赢电竞投注我总是很乐意做客服。干杯

  • 7月6日,2011∶53AM

    我第一次尝到自制的棉花糖是一种启示。它们是一个奢华的奇迹。我最独特的口味是玫瑰水,由棉花糖公司生产,他的CEO已经八岁了。凉快一圈。

  • 琳恩在Tucson
    7月6日,2011时19分

    我们用薄荷糖代替大约三分之一vwin徳赢电竞投注的糖,然后用巧克力盖上“麦芽糖”。它们呈粉红色和薄荷色,已经成为情人节的主食。我最近还设法重现了希氏的薄荷糖。在停产之前,它们曾是我母亲的最爱。

  • 玛丽
    7月6日,2011点54分

    你把钉子正好打在头上,我终于要制作这些了,我一直想要,你的指导是如此详细和完美,我打算尝试一下。非常感谢

  • 7月6日,2011凌晨3点15分

    我想潜入一堆这些棉花糖;几个星期前,我有一个朋友送我船,他们持续(遗憾地)不到一天。

  • 7月6日,2011凌晨3点44分

    我只有一个问题:我在等什么来尝试自制的棉花糖!真是一顿丰盛的款待。我肯定会尝试一下巧克力版的甜食。顺便说一句,我读了上周在巴黎的甜蜜生活,我必须告诉你(对不起,我的英语有点差)我真的很喜欢它。你逗我大笑……我去过巴黎几次,我必须承认这些人民真的充满矛盾……无论如何,谢谢您,我真的很喜欢……

  • 7月6日,2011 4:18AM

    鲍比-有一个品牌叫做安东尼奥厨师在以色列生产犹太明胶。这个箱子声称它甚至还算幼稚,但是因为我看不懂配料表(是用希伯来语写的,很遗憾,我从高中就没学过)我不能100%确定他们是如何做到的。不过它可做美味的棉花糖。我想你不能在网上订购,但是如果你有当地的犹太杂货店(在达拉斯我们有牛奶和蜂蜜),他们应该随身携带。

  • 7月6日,2011凌晨4点24分

    这些看起来很神奇,大卫。我很快就要和Matcha一起试试!!

    我还想问:你用什么WP插件来显示你的闪烁照片?我真的很喜欢它的简单。

  • 特里
    7月6日,2011点6:10

    嗨,林恩,在图森,,

    你介意描述一下你是如何重新制作薄荷糖的吗?谢谢!!

  • 7月6日,2011点6:30

    你说得对,我在等什么?我大喊着要鲜棉花糖!我喜欢让他们自由自在的想法……

  • 苏齐克
    7月6日,2011 6:41AM

    尝试一下玫瑰水或紫罗兰精华。给他们最神圣的花卉味道:)

  • 7月6日,2011点6:54
    vwin徳赢电竞投注

    大卫:这是一个标准的Flickr徽章,我之前的网友定制它来匹配网站的颜色。

    林恩:我喜欢薄荷和巧克力——听起来是个好主意!!

    玛格达:你可以用额外的蛋黄做沙拉酱,或萨巴约(扎巴格里昂),夏天的浆果味道很好。

  • 7月6日,2011点10:14

    非常感谢这个帖子。我不含麸质,而且棉花糖是我最喜欢的食物!几个月前,我在三四街交界处的一家商店里逛来逛去,靠近兰布托地铁,那个大玻璃药瓶里装满了最漂亮的棉花糖,它挡住了我的脚步。它们有一些不同寻常的味道(或者对我来说是新的),比如藏红花。茴香绝对是我的最爱。有人知道这家商店叫什么名字,在哪里吗?我看了好几次,但似乎再也找不到了。我开始认为这是我的棉花糖旅:0)我想现在有食谱了,我可以自己做。

  • 7月6日,2011 10:42AM

    我用龙舌兰花蜜做了无蛋的棉花糖——不是100%成功,但是比你在商店里能买到的要好得多,那并不难。

    我希望大卫能给我们一份食谱,让我们用完多余的蛋黄!这些小蛋糕来自波尔多,显然地,人们发明了用完蛋黄,而蛋黄是用来澄清葡萄酒时剩下的!!

  • 7月6日,2011 12:35PM

    我曾经做过这样的东西作为纸杯蛋糕的馅料。尽管我不是棉花糖的狂热粉丝,但效果还是相当不错的。

  • 克劳蒂亚
    7月6日,2011下午2时29分

    大卫,我的评论和棉花糖没有任何关系,我试着把它们弄干,但没有成功。我的问题是,如果你去过一家名为伊兹雷尔的香料店,如果是,你认为它的质量怎么样?我女儿在巴黎,一个朋友建议这个地方买点Piment d'Espelette。

  • 7月6日,2011 3:46PM

    你说得对——我确实喜欢玩偶的形状。不知怎么的,这让他们更有趣和甜点。

  • 7月6日,2011点4:42PM
    vwin徳赢电竞投注

    克劳迪娅:那是一家很不错的商店,但是很贵,不过。

    在大多数“高档”食品店里都能找到Piment d'Espelette,但是她肯定能买到。G.德图.

    珍妮佛:那应该是。糖块在兰布托街上;他们总是备有各种各样的棉花糖!!

  • 7月6日,2011下午5点16分

    这些看起来简直太神奇了。我一直想试着做自制的棉花糖,我想是时候了!vwin徳赢电竞投注!

  • Steph R
    7月6日,2011下午5点49分

    嗨,戴维,,
    我一直在找一个好的糖果温度计,不知道你会退到哪儿去?谢谢

    • 7月7日,2011点6:45
      vwin徳赢电竞投注

      我已经用过了泰勒糖果温度计,这是件好事。但是我不推荐那些探针式数字温度计,因为我曾经用过一个用于糖果制作,但是它坏了。(我打电话给公司,很显然,如果探针碰到锅底,它会吹出来的——这对我来说是个新闻。)我也有标准。”“玻璃管“糖果温度计,你可以在大多数超市买到,而且便宜,但是我建议你手头有备件,因为如果你不小心的话,它们确实会坏掉。

  • 贝丝
    7月6日,2011下午6点49分

    自制的棉花糖-迫不及待地使用这个基本食谱,并在调味品上获得冒险!两个问题:

    我读过明胶颗粒包装随信封不同而不同。我们应该用多少茶匙,如果我们测量确定吗??

    我还读到过不同牌子/种类的明胶薄片各有不同优势。”在你的经历中这是真的吗??

    • 7月7日,2011 6:48
      vwin徳赢电竞投注

      我一直只是信封,几十年来一直在制作(字面上),从来没有遇到过任何问题,但如果你想非常准确,当茶匙不同时,使用重量当量。至于明胶,我使用超市里能买到的东西,这是读者可能买到的东西;它没有标明它的强度。(虽然我相信是银的。)

  • 7月6日,2011点:下午7点57分

    我喜欢从头做起,因为它们vwin徳赢电竞投注是方形的,因此非常适合于打雪仗!!

  • 奇尼
    7月6日,2011点10:57

    我已经做了很多次完美独家新闻!超级容易,比商店买的好多了。做完那个食谱后,我真的很喜欢棉花糖,在那之前,这家商店买了一些尝起来像很多糖和人造香料的!同样可以折叠成巧克力冰淇淋和腌制的烤花生。我最喜欢的!-)

  • 7月7日,2011点00分

    多么迷人的蒙太奇照片——展现了一个从未想像过的美丽生活在棉花糖后面。

  • 7月7日,2011点3:07AM

    哦,我特别喜欢吃棉花糖。谢谢您在这里为他们做功劳!有时候,当我告诉别人我爱苹果时,他们只是想着罐子里的绒毛之类的东西。一点也不像这么厚,自制食品。迫不及待地想自己制作。

  • 沙里
    7月7日,2011点33分

    哦,哦,哦,-喜欢那些枕头状的棉花糖!我不怕玉米糖浆。

  • 凯蒂K
    7月7日,2011下午4点40分

    我期待着做这些。当你说要提高搅拌机的速度时,你什么意思(我有一个Kitchenaid)??

  • 7月7日,2011下午4点45分
    vwin徳赢电竞投注

    凯蒂:你会提高速度,就像在搅奶油或打蛋清做蛋黄酥一样。我不想把菜谱写得太长。

  • 凯蒂
    7月7日,2011下午6点56分

    我喜欢棉花糖!!!我从来没想过要试着制作它们,但我想现在我得走了!!

  • 7月7日,2011 11:02PM

    谢谢你,大卫!我正在为我侄子下个月的婚礼准备馅饼配料……他要我烤各种40个馅饼和馅饼,我很乐意,但是收集想法使它们与众不同需要一些时间。你的棉花糖和品种建议帮助很大。我迫不及待地想做自制的棉花糖,而且还会用你的书做巧克力。作为馅饼集合的一部分,我打算烘焙你的石灰-棉花糖馅饼,这和你的棉花糖馅饼很相似……这馅饼太棒了……现在我想把这些单独的棉花糖做成其他馅饼。谢谢分享!!!像你这样的伟大的面包师帮助我成为一个伟大的家庭面包师。

  • 霍莉
    7月8日,2011下午3点25分

    我也喜欢制作和分享棉花糖。我以前从来没有试过蛋清食谱,所以一定要看看这个。谢谢分享!!

  • 7月9日,2011点28分

    那些棉花糖很漂亮,很诱人,戴维!你看起来很容易。
    爱你的网站,继续这项伟大的工作!!

  • 7月9日,2011 10:58AM

    一直以来都是棉花糖爱好者,我昨天试过这个食谱。这些棉花糖很好吃,味道和你在美国超市里能买到的相似,vwin徳赢电竞投注关于那件事我简直疯了!实际上我用大约一半的枫糖浆和一半的糖浆来代替玉米糖浆vwin徳赢电竞投注,因为我没有玉米糖浆,结果还好。
    我也在想:你觉得用管子把棉花糖面团舀出来行吗?然后把它切成碎片,让棉花糖看起来像美国商店买的?我想,试着把它们做成教堂的样子也很酷。
    谢谢!!

  • 7月10日,2011 12:28

    巴黎嘴链接这个帖子,我很高兴他们这么做了。我完全和你对棉花糖的爱!奇怪的是,过去的一周,我姐姐在科罗拉多州第一次做了一批棉花糖,她把结果发布在Facebook上,并将链接转发给她使用的配方.现在这个帖子弹出来了,我想这是我的命运为我做一些!没有什么比得上好的棉花糖!当不含麸质和乳制品的食物时,我总是很兴奋。对我来说!在您的帖子中我特别感谢的是明胶片的使用量。我想知道我要如何把包裹换成床单。现在我知道了。极好的!!我想下周当我去卡蒂亚和凯莉马克第五届巴士底日野餐时,这将是一个很棒的Fte国宴甜点!我最好用收集原料的办法。也许是糖果温度计,我也是——听起来我有点需要这样的。六羟甲基三聚氰胺六甲醚,必须检查Monoprix orrrrr...嗯,也许你在哪儿有帖子,也是。我会搜索的!!

    非常感谢,戴维!!

  • 梅露蒂
    7月11日,2011 12:34

    这听起来很棒。我从来不知道人们在家里只能做棉花糖——它们看起来总是一半是糖,一半是魔力。

    澄清点:在主要配方中,1杯(200克)的糖是指普通的颗粒状白糖吗?我有点困惑,因为棉花糖混合物部分需要糖粉。看起来是涂层,另一部分是棉花糖混合物。

    谢谢您。

  • 7月11日,2011点:上午5点51分
    vwin徳赢电竞投注

    梅里迪:除非指明,““糖”在食谱vwin电子游戏中总是指白色,砂糖

    克里斯汀:是的,你可以用管道输送混合物。正如你所看到的,我形成了自由形式的土墩,他们建立得很好。

  • 7月11日,2011点8:47

    你好,戴维。近况如何?我查阅了关于明胶纸比较的博客链接——.,vwin徳赢电竞投注银铂等。我们从阿尔伯特·乌斯特那里得到明胶片,它是青铜!谜团还在继续。
    热爱你的网站,热爱你所写的一切——给自己一个大大的鼓励。
    莱蒂

  • 7月11日,2011点10:16PM

    作为博客作者,我最喜欢的发薪日是听说我写的一些东西让某人的生活变得更好。

    上星期六,我眼部手术很痛,正在康复。我完全看不清楚,感到非常不舒服。我感觉很可怕,因为我不能和我的四个小孩一起玩——脾气暴躁,不耐烦。我不会读书。我不能看电视。我吓坏了。

    思考如何提高我的精神,我意识到我可能会烤面包。烤什么会是件令人高兴的事?我想到了这个棉花糖食谱。棉花糖!多么新奇,怀旧而有趣。

    我的孩子们认为我是一个摇滚明星。我有一阵子没再想那疼痛了。vwin徳赢电竞投注我笑着看着丈夫和四个孩子打着碗,挥动着,把自己涂成粘糊糊的,甜美的,白咕咕。它们很好吃。

    谢谢你的治愈,一个棉花糖食谱。

  • 7月12日,2011 1:52AM

    你。是。所以。酷!我迫不及待地想试试这个食谱。我刚收到你送给我生日的冰淇淋书,本周末被巴特克鲁奇太妃糖的配方弄得一塌糊涂。你激励我终于买了一个糖果温度计,我并不失望。我妈妈喜欢棉花糖,所以下次她进城时我必须给她做这个。我只是想说一个球迷的感谢。:)

  • 7月12日,2011点6:20

    2包明胶粉的克当量是多少?我有一盒明胶粉……里面没有信封:)

    • 7月12日,2011 8:44 AM
      vwin徳赢电竞投注

      嗨,娜塔莎:跟明胶片一样重。我试图不让菜谱和配料表看起来太复杂,因为列出的东西太多,而且数字太多,不过我把它加到配料单上了,也是。

  • 雷琳
    7月13日,2011∶1

    亲爱的戴维,,

    当你把水、糖和玉米糖浆一起煮到如此高的温度时,你不是只用玉米糖浆来做糖浆吗?我提到了你的文章,是关于何时、何时不使用玉米糖浆以及食用反式糖的目的,但是考虑到沸腾的水和糖的温度已经使糖反转(尽管我想你可以加一两茶匙柠檬汁或酒石膏来帮助反转),为什么是玉米糖浆(或甘蔗糖浆:http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-./pantry-sta.-diy-cane-.-syrup-131934)还需要吗???完全混乱。

    • 7月13日,2011 8:52AM
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      你好,雷琳:如果你对科学感兴趣,以及如何和为什么,我强烈推荐反式糖(相对于普通糖)论食品与烹饪哈罗德·麦基。他用非常容易理解的术语详细地解释了这种差异——这是我所知道的关于理解配料在烹饪和烘焙中的作用方式的最好的一本书。

  • 金佰利
    7月13日,2011点8:57

    我做了棉花糖“糖霜”做巧克力蛋糕(然后我用手电筒烤它),真是太棒了。明胶的用途有什么不同吗?否则,我想其他成分都一样。

  • 7月15日,2011凌晨2点

    我喜欢做棉花糖,我的食谱和这个很相似,但是没有蛋清。可是我总不能让他们好好干杯?你知道为什么自制的棉花糖不能用来烤面包或做其他食物吗?这只是我的食谱吗??

  • 艾贝尔
    7月19日,2011下午2点52分

    我刚从《完美独家新闻》里做了巧克力冰淇淋,以引起好评,我可以补充一下。我想象着在巧克力冰淇淋中加入自制的迷你棉花糖和花生糖会是世界上最颓废的落基路。

  • 爱德华J诺顿
    7月20日,2011下午1点00分

    我下次露营时要买一个。我总是蛋清比蛋黄多。我想知道你能不能用冷冻蛋清??

  • M V
    7月23日,下午2011点54分

    谢谢您!这看起来很棒!在打蛋清时,有没有什么理由不在这个食谱中使用酒石膏,或者我可以正常使用吗??

  • 玛丽萨纳维亚
    7月25日,下午2011点34分

    亲爱的戴维:

    我想知道你们能不能把食谱中纯净的水分换掉(或者全部),做成风味的棉花糖。

    谢谢您!!

  • 7月26日,2011点6:13

    昨天晚上刚做了这些棉花糖,今天早上试了一些。自制总是好得多。我拒绝买玉米糖浆,但最终,我同意你该这么做的理由。

    我加了一杯白兰地,但是我希望我多加一点。也,我同意把糖粉和玉米淀粉一起加入会使粉更美味。

    烹饪指导很棒,而且有糖果温度计确实使这个过程简单。

    谢谢你这么好的食谱!!

  • 爵士舞
    7月27日,2011 5:37

    我买了一个糖果温度计只是为了这个食谱;真高兴我做到了!好吃!下一批会用管道输送到自制的格雷厄姆饼干上,然后盖上巧克力……好吃!!

  • 布里特
    7月27日,2011点4:01PM

    你好,我昨天给你做了棉花糖,但是没有凝固。我甚至让他们干16个小时,什么也没有……我住在温暖的地方,潮湿的国家(巴拿马)我不知道是否会受到影响。我也是犹太教徒,使用犹太明胶,我不认为这是好事。我不知道我是否需要使用更多的明胶……当我擦拭棉花糖,等待它凉快的时候,它从来没有这样做过。已经过了15分钟。碗还很暖和……就像我说过的那样,我生活在炎热的天气里,棉花糖在擦拭的时候很难冷却。你有什么能帮我的小费吗????

    • 7月27日,2011点8:51
      vwin徳赢电竞投注

      我没有用过,我也不知道,vwin徳赢电竞投注犹太明胶所以,也许你需要寻找一个特别需要的食谱。(湿度也不是制作糖果的最佳环境,可能是另一个原因。)

  • 7月28日,2011点10:10

    我一直在寻找完美的棉花糖食谱,我迫不及待地想试试你的。虽然我不会放弃需要温度计的食谱,我确实觉得我的方法不准确,这会使过程令人沮丧。我总是买我能找到的最便宜的糖果温度计,这可能是我问题的一部分,嘿嘿。你有推荐的糖果温度计吗?谢谢!!

  • 乌尔萨
    7月30日,2011下午5点14分

    这些看起来很好吃,并不难做。我想这个周末去试试。谢谢你的菜谱。