收获挞

一百零三分享

收获挞

我很幸运能来到我的朋友凯特的家,还有大片果园和蔬菜园。几周前,当季节交叠的时候。最后一颗红桃还挂在树上,而附近的梨树和无花果树的枝条上长满了美妙的成熟果实,可供采摘和烘烤。我忍不住在院子里和花园里闲逛,尽我所能,临时品尝一下,享受自然界的一些休息时间。

农场鸡蛋葡萄
苏克雷收获挞
收获挞核桃

我喜欢水果,还有一件令人满足的事情就是搜集整整一堆水果,这些水果可以免费获取,vwin徳赢电竞投注然后制作一个甜点,使用大量的,没有太多的大惊小怪。剥了一些果皮后,不可避免的傻瓜聊天厨师们喜欢做像削苹果这样的死板的工作,我们朝厨房柜台走去凯特擀出她很快整理的面团,在一道很深的烤盘里(从她收集的神话般的当地陶器中,当然,我觊觎我的心和灵魂…或者他们剩下什么)用它。

她翻滚着,凯特告诉我她叫这个收获挞.这个特定的版本使用苹果,图,市场上的葡萄,上面有几个核桃酥。对于那些害怕做面团的人,克服它。没什么好担心的,vwin徳赢电竞投注尤其是这个馅饼,面团用来把盘子排成一行,然后装到边缘,所以任何瑕疵都会在杂乱无章的熟水果中消失。如果客人是来批评或寻找任何缺点,也许是时候修改客人名单了。)

收获挞收获挞
收获挞收获挞

说到水果,你当然可以带一些布兰奇点菜有了这个,用苹果和李子,或者往里面扔些浆果。我告诫大家不要用像桃子和油桃等果汁丰富的夏季水果,除非你把它们扔进一匙面粉里吸收一些果汁。假期前后,我想蔓越莓和梨混合在一起,和一些苹果肉糜那也太棒了。

收获挞

喜欢Dorie 法式苹果塔,这种馅饼和一堆苹果搭配起来也最合适;一些甜的,还有一些是辣味的。我只是挑了一些看起来不错的,而且品种不像用烤苹果那么重要。所以,你可以去当地的农场摊位或绿市寻找一些有趣的品种。

收获挞收获挞
收获挞收获挞

在法国,卖苹果的人通常有庞斯·库尔(做苹果)有一些凹痕和响声,但是非常好。

收获挞

因为我很节俭,我承认我买这些也是为了吃。事实上,我有个朋友在法国一家农场组织工作,他说他只买正在生长的水果,或者即将腐烂,vwin徳赢电竞投注因为它是最有味道的水果。

图

但是,我真的不能从我的肚子里说出人们常常害怕做的馅饼,被那些在面包店和食品杂志上看到的过于完美的东西所打扰。法国人的一个秘密就是有些人买预制的,,预轧面团在里面超市,准备展开和填充。所以如果你想拥有一个完美的外表,你可以买它。

酸辣酱奶油蛋糕
奶油煎蛋收获挞

这跟美国的馅饼皮棒很相似,但是有点不那么麻烦。(再加上许多巴黎的厨房不够大,不能铺出任何东西。)大多数品牌都没有把黄油列为主要配料。奎尔!!事实上,它通常排在列表的下面——但它们很方便,我想。我?我坚持用面粉和黄油。

啤酒早午餐凯特希尔
罗斯斯收获挞

好消息是这个黄油面团很快就会凝聚在一起,而且因为它是原汁原味的,任何缺陷或失误,当它被带到桌面上时,很容易被忽略。而且每一份上都加一大块用阿玛格纳克调味的奶油也不伤人。对于那些努力工作的面包师来说,同样,我可以补充一下。

我们剥皮滚滚,人们正在摆桌子准备早午餐。而且因为一些人在吃饭的时候开始跳跃,我们可以听到玫瑰花被倾倒在碎冰上的声音。这太诱人了,我们搬出去把馅饼组装好,这样我们就可以和其他人一起品味夏天的最后几天了。

收获挞

收获挞

然后,它进了烤箱。我们吃了一顿美餐,这是来自美国(砂砾)的好东西的混合体,法式鸡蛋(比起厨房附近的鸡舍,法式鸡蛋多不了),还有来自Agen市场的培根,由英国厨师适当地炸成脆的。有些人嘲笑多元文化,但我并不真的给老鼠吃德里埃谁在做饭,或者菜肴来自哪里——如果它是好的食物和饮料,难道我们不都幸福吗??

收获挞

我们的时间安排有点不对劲(我怪玫瑰花…),等我们吃完丰盛的晚餐,我们的甜点有点太饱了。所以那天晚上晚饭后我们吃了它,太阳下山时,伴着小杯阿玛格纳克酒。我们举杯祝贺收获的果实,期待着美味的甜点。

收获挞

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打印配方
一个9到10英寸 (23-25厘米)果馅饼
凯特山菜谱,属于卡蒙特的厨房.
生面团
2 3/4 杯(400克) 面粉
汤匙
食盐
盎司(250克) 不加盐的黄油,, 冷藏
大鸡蛋 (总计)
大汤匙
对于填充
2 1/4 磅(1公斤) 苹果,, 去皮去核
十二 图,, 减半
小束(2到4盎司,, 60-120克)新鲜葡萄,有茎的
1/3 杯(65克) 糖,, 加糖洒水
一大把整核桃
1 1/2 大汤匙 阿玛格纳克(或白兰地) 或1茶匙香草提取物)
杯(250克) 克雷姆-弗拉契
大鸡蛋
1。做面团,在一个大碗里,把面粉搅拌在一起,糖,和盐。把黄油切成小块,用手或用点心搅拌机搅拌,直到黄油变成小块,小块不超过玉米粒大小。
2。加一个鸡蛋和水,搅拌直到面团凝固。把面团在面粉轻轻地擀开,直到面团圆约18英寸(45厘米)。vwin徳赢电竞投注
刷掉多余的面粉,放入9或10英寸高的圆形烤盘或蛋糕盘中;两边的边缘会悬得很高。(如果使用弹簧形锅,用箔纸把外面包起来,以免漏水。
三。用叉子把剩下的蛋打在小碗里,然后用鸡蛋刷面团的内部。
4。把苹果切成八分之一,准备馅料。把它们和无花果混在一起,葡萄,1/3杯(65克)糖,阿玛纳克,然后把馅料倒进酸面团里。把核桃铺在水果顶上。
5。在一个小碗里,把芝士蛋和鸡蛋混合,倒在水果和坚果上。提起面团的边缘,盖上水果,然后在面团上面撒上适量的糖。
(做这样的馅饼时,我用融化的黄油刷面团以帮助它粘住。
6。把馅饼放在烤盘上,在425F(218C)的烤箱里烤55分钟到1小时,直到面团顶部变成棕色,水果煮透,你可以用一把削皮刀戳中心来验证;完成后,它应该不会遇到阻力。
(注:烘焙期间,核桃可能会变黑,如图所示。这是乡村风格的典型。如果你担心的话,如果馅饼变得太暗而不适合你的口味,你可以用箔纸把它们盖上。
7。把馅饼从烤箱里拿出来,在上菜前稍微冷却一下。

服务:也许很难从这个多汁的馅饼里得到一片干净的,所以你可以随意地把板条放到碗里。凯特在馅饼上放入加糖的奶油脆饼,再加少量阿玛格纳克或白兰地。香草冰淇淋或者普通的搅打奶油也可以作为其他的佐料。

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千万不要错过一个帖子!!

91评论

  • 凯蒂
    10月3日,2012下午6点39分

    我祖母来自阿尔萨斯罗兰(法国一侧),她过去常做这样的东西——太不可思议了……

  • 凯伦繁忙
    10月3日,2012点7:0PM

    华丽的帖子。作为一个幸运的人,去年秋天在凯特的陪伴下度过了一个星期,你捕捉到了美丽的气氛。这些照片太棒了。我能闻到烹饪食物的味道,听那快乐的唠叨,品尝葡萄酒,当你在凯特多叶的凉亭里漫步时,感觉到我脸上的空气。我特别喜欢凯特做糕点的照片。凯特·希尔是一个与众不同的人,她与我们一起分享她的家,分享她对加斯科尼美食和葡萄酒的热爱,我们这些幸运的人足够幸运地去她家朝圣,她家坐落在离阿根不远的乡村的一条运河旁边。

  • 10月3日,2012点7:0PM

    预卷饼皮在这里也很受欢迎,不管怎样,在我的美国地区。黄油甚至不在配料表中——但猪油是!还不错。

    http://www..sb..com/./Pie/..ed-pie-crust

  • 10月3日,下午2012点45分

    这看起来好极了,我真希望我能伸出手来,给自己切一块!!

    以我的经验,大地壳的秘诀是真的很热,预热烤箱(我喜欢加一块比萨饼)。

  • 沙质
    10月3日,下午2012点48分

    这看起来很可爱。我一直在烤盘上做土生土长的馅饼(免费),每次都很受欢迎,然而,无论何时,只要我尝试做更深的馅饼(如前面提到的),底壳总是裂开。这是深盘馅饼/馅饼的本质吗??

    • 10月3日,2012下午9点47分
      vwin徳赢电竞投注

      对,因为馅饼更深,他们不可能保持”整洁的作为短馅饼。但当我从朋友的挪威祖母那里学会做馅饼面团时,她对我说,“你不希望生面团粘在一起。最美味的是那些分崩离析的。”像这样的馅饼,我认为用一些硬度换成更嫩、更脆的质地和味道是可以的。

  • 克莱尔
    10月3日,2012点:下午3点53分

    美丽的!任何水果,或其组合,用烤箱加热的黄油面包皮烘焙,在我的书中,是衡量天堂的真实尺度。叫他们tarts,鞋匠,馅饼,无论什么。它们实际上是来自天使的安慰食品。

    很棒的照片,像往常一样。你总是通过你精彩的照片把读者带到任何地方。谢谢您。

  • 10月3日,2012点8:23

    为什么一切都好让我们变胖……汤…

  • 杰西卡
    10月3日,2012点8:54

    有没有人认为一些真正以食物为中心的色情作品在向下滚动第二张照片时溜进来了(在你能看到拇指末端之前)??

  • 10月3日,2012点9:03PM

    戴维你每天都激励着我。有时,在18小时轮班做饭之后,油炸,煨炒我最不想做的就是烘焙。但是你总是在早上1点或2点左右来救援,vwin徳赢电竞投注因为当我看到这样的帖子时,它让我觉得……嗯,这样的东西一定会让我的客户高兴;当然还有他们的肚子和灵魂。所以我得到了第二个翅膀把我的厨师的外套,开始做生意。
    如果有一天你碰巧在新墨西哥州,过来,我会给你一些食物,也会让你的肚子和灵魂快乐。

    凡妮莎;0)

  • 凯特
    10月3日,2012点9:0PM

    我打算这个周末做这个馅饼——谢谢你分享这个可爱的帖子。我知道你不拥有照片中凯特用的烤盘(嗯,我想你没有)但是你知道烘焙供应商吗?等。,那件可以卖得上同类产品吗?我一直在寻找这样的菜有一段时间了!!

    再次感谢,还有你所有的精彩帖子。

    • 10月3日,下午2012点30分
      vwin徳赢电竞投注

      我想你可以很容易的在线找到它。退房埃蒂搜索“烘焙”和“陶器”,你可能会发现类似的东西。

  • 10月3日,2012晚上9点38分

    现在我有榕树,花园里有无花果和榛子,我想我会用自己的收获来试试:-)谢谢,黛安

  • 凯蒂
    10月3日,2012 10:17PM

    你知道她的馅饼盘有多深吗?我在美国发现了一个深2.5英寸的钻头,我想知道这个钻头是怎么工作的。

  • 乔安
    10月3日,2012点10:34

    和大卫和凯特一起度周末……听起来不错!我为我丈夫的祖母93岁生日(了不起的小女人,完美健康独自生活,不吃药!)菜单上放了几个西红柿馅饼。玩弄了使用预制外壳的想法,结果我自己做了。我有那么多事情要做,想把它做完。但我知道自制会更好,就是这样。馅饼里的西红柿在标记的农舍里一蒲式耳。丑陋的西红柿.他们的日子不多了,但是自从我第二天就开始使用它们,我就开始使用它们。它们绝对多汁。橙色和红色的西红柿散发着西红柿的甜味。

    伊娜·加登曾经说过一些让我抓狂的话……她说她不会在朋友身上尝试新的食谱。vwin电子游戏嗯?如果不是为了我的朋友和家人,我永远不会尝试任何新的东西。我从来没有有人拒绝过在我家吃饭的邀请;-)

  • 10月3日,2012点10:42PM

    美丽的馅饼,这对秋季来说是完美的!!

  • 杰夫
    10月3日,2012 11:01PM

    425/218度看起来很热——尤其是一个小时——对吗??

    • 10月4日,2012 5:19AM
      vwin徳赢电竞投注

      那是温度,以及时间长度,这个特别的馅饼烤的。那是一大堆水果(还有相当重的馅饼),如果你认为顶部太褐色了,你可以在上面盖上箔。当然,所有的烤箱都不一样,所以在一个烤箱里烘烤比另一个烤箱要快。和大多数烘焙食品一样,我建议在实际烘焙时间之前检查一下,因为当烘焙时,有很多变量会影响烘焙时间。

  • 索菲
    10月3日,2012 11:09PM

    Daveed你知道馅饼盘应该有多深吗?谢谢!!!

    • 10月4日,2012点:16
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      当我拔出尺子烤东西时,人们会用滑稽的眼神看着我,并且试着得到一个食谱。所以我没有测量她烤盘的高度(我确实设法从她那里弄出了它的直径……!-但我猜它至少有3英寸(7-8厘米)高。

  • 罗克西
    10月3日,2012点11分14分

    读完这篇文章后,我想:
    a)大约晚上10点吃馅饼
    b)搬到法国,就像现在一样。

  • 10月3日,2012晚上11点49分

    我自己更喜欢乡村味的馅饼,我也羡慕那些陶器收藏品!!

  • 10月4日,2012点12:06

    我相信你刚治好了我对甜点的厌恶!凯特真慷慨,能和我们分享这道菜谱。-)

  • 10月4日,2012点12:16AM

    哦,我的,整个经历一定是虚幻的!我喜欢自制的乡村馅饼:)

  • 玛莎在KS
    10月4日,2012∶49 49

    那些是鹌鹑蛋吗?如果是这样,你妈妈没告诉你不要把鸡蛋从窝里拿出来吗?TSKTSK!!

    饼皮和使用酵母是两个任务是令人生畏的。我是个有经验的厨师。

    • 10月4日,2012时5时14分
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      凯特有一个鸡笼,里面有鸡和产蛋的鹌鹑,她用的。我想这些可以拿去用吧??

  • 10月4日,2012∶53AM

    这篇文章给了我勇气去冒险,去烤馅饼!!
    谢谢卡罗尔

  • 10月4日,2012凌晨2点24分

    谢谢,戴夫关于在哪里找到新菜的提示!我现在正在查看Etsy上的选择。

    也,给新来的人鼓励一句:去年夏天我自学了,其实并不难!尤其是这种馅饼,如果形式不是那么重要,正如大卫提到的。

  • 图尼
    10月4日,2012凌晨3点15分

    乡村天堂……

  • 3 F
    10月4日,2012凌晨3点16分

    这是那些独特的对待之一,举例说明如果你把爱投入某件事,你会从中得到爱的。可爱。

  • 威尼卡
    10月4日,2012凌晨4点10分

    杜福糕点在美国实际上是相当棒的。广告上说"全黄油也许只有专业人士能说出来。我甚至用它赢得了一个馅饼烘焙比赛。(嘘……)

    • 10月4日,2012点:13
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      当然也有很好的全黄油预制外壳,尤其是膨化糕点,在那里。我只是觉得在法国超市的冰箱区碰见多少个预卷馅饼面团很有趣。有些是ptebrisée,普鲁特,还有比萨饼。(它们甚至还有有机的!)它们的好处是它们允许人们做馅饼,vwin徳赢电竞投注比萨饼,在家里很快就不用大惊小怪了。

  • 10月4日,2012凌晨4点51分

    这些照片充满了丰富和喜悦。我很喜欢这篇文章。这个食谱在世界的这个地区也恰逢其时。

  • 10月4日,2012点:26

    看起来很漂亮!我应该为自己制定一个规则:如果我饿了,就不要带着美味的食物去博客(就像你饿了就不要去杂货店购物一样)。我的肚子在咆哮!我喜欢自己烤馅饼,但是这个星期是外滩烘焙周。下个星期,我又开始烤馅饼了。

  • 10月4日,2012 6:42AM

    罗西:是的!现在。...

  • 克尔斯滕
    10月4日,2012点6:56

    哦,看起来很漂亮。在法国哪种苹果很常见??

  • 10月4日,2012点7:47

    谢天谢地,我妹妹上次买了6块古董尺码!是的,大卫,你的眼睛很好。非电池“磨砂盘”的外部是7.5厘米,但内部只有6厘米深。它特别适合热烤箱的原因是它有多厚,所以底部和侧面的热量是温和而缓慢的。它直径28厘米,重6磅。或2.5公斤-空。这些苹果是我在卡蒙特种了20年的老树,松鼠种核桃,厨房里的无花果树很适合我们的鸡受精。我把所有的馅饼在200-220℃下烘烤,这样自由结皮就能保持它的形状。

  • 斯蒂芬妮
    10月4日,2012 9:03AM

    美味的食谱,美丽的图画,还有很棒的写作。这个周末我要试试这个馅饼!!

  • 10月4日,2012下午2时28分

    真的!这看起来太美味了!漂亮的照片!华丽的帖子!谢谢!!!!

  • 内奥米
    10月4日,2012下午3点57分

    关于馅饼盘——如果在线搜索,我建议推杆“火器”在描述符中,因为粘土的混合物对极端的温度变化具有更强的抵抗力。如果烤一个像上面这样漂亮的馅饼,把盘子放进烤箱里(还要把脏东西清理干净),那就太可悲了。

  • 10月4日,2012下午5时18分

    只是美丽。很棒的照片。这就是我喜欢法国的地方。vwin徳赢电竞投注

  • 保拉品牌
    10月4日,2012下午5时24分

    我知道我现在想要什么

    1)乡村挞
    2)法兰西
    3)和大卫一起吃面包!!

    快乐…幸福…梦想…美妙的想法!!

  • 10月4日,2012下午5时24分

    我诅咒我的效率(对我来说不是一件平常的事情)。橘子蛋糕的所有配料都摆在我面前,但是我看错了这篇文章,现在我想要丰收派。两者都是可能的……

  • 拉林
    10月4日,2012下午5点27分

    嗨,戴维,,
    谢谢你的贴子,也非常感谢即将到来的烘培季节。我听说Trader Joe's这个秋季卖的预制好的冷冻饼皮。在美国我能找到什么可以代替乳脂的替代品??

    • 10月4日,2012下午6点22分
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      如果你有贸易商乔的,他们一般都带着奶酪,从我的记忆中。所以你可以去那里。酸奶油(全脂的)可能起作用,虽然我没试过,因为他们在法国不带这个。

  • 10月4日,2012下午5点49分

    啊,这是一个可爱的帖子,正好赶上我下午很晚的浓缩咖啡……我也喜欢这些照片,我能感觉到熟练的手在处理手头的工作——我们这些懒汉不再自己做面团了,我去Auchan买有机膨化点心或其他的。我完全惊讶地发现大多数面团甚至不含黄油。它的字母写得如此之大,以至于你想知道一个糕点是否按照定义不应该有黄油……但这是格特乌的天堂!当我住在英国时,我有一些朋友,他们甚至不肯尝尝我的水果馅饼,因为他们从来没有见过像这样的东西。对他们来说太糟糕了。
    我也喜欢这样一种说法:一个好的深层馅饼必须分开,因为我的馅饼总是会出错……我还以为我做错了!(我并不在乎,也不在乎谁吃了它)谢谢你给我的信心。
    现在,在厨房里翻找饼干罐……

  • 10月4日,2012点6:02PM

    我不得不咯咯地笑,因为你是对的,我怕生面团。主要是我想,因为我有一个巴黎式的小厨房。我想该是我面对恐惧的时候了!人,很多……我喜欢那儿。你读过吗?从这里看不见巴黎?那里一个小vwin徳赢电竞投注村庄的餐馆大约有4个季节。

  • 10月4日,2012点:下午6点29分

    实际上我自己做的面包皮非常好……我迫不及待地要为我的家人制作这个蛋挞,太完美了,你的照片太壮观了!我厨房门外也有鸡蛋,新种下的果园要多花一点时间才能收获,包括无花果树。(我住在加利福尼亚州中部/北部,所以我可以在当地农贸市场买到很多东西)…所以现在我只需要深陶瓷盘子…多美啊!!

    我就是喜欢看你的帖子,想象你是谁……你的个性如此强大,我想我们可以成为朋友。
    你的照片是最棒的……真是太棒了!!
    我太激动了,我发现你……谢谢你给我所有的灵感,六月

  • 10月4日,下午2012点半

    现在我知道我这个周末要做什么了!看起来很棒!谢谢分享食谱。

  • 海伦
    10月4日,2012点6:42PM

    昨晚我们第一次霜冻,所以有时间打扫花园,浆果灌木和果树做成这个馅饼。听起来很棒,并且给了我今天的目标。我要尝尝你的焦糖酱做调料。要不要加vwin徳赢电竞投注点香料调味?谢谢你的贴子。

  • 吉娜玛丽恩
    10月4日,2012点7:03PM

    你是如此的鼓舞人心,非常有才华!我爱你的博客。一切看起来都很美味!迫不及待地想尝试一下这些和你的其他食谱。vwin电子游戏

  • 萨拉布1313
    10月4日,2012点:下午7点57分

    所以…那看起来太神奇了!我正在挖馅,迫不及待地想试一试!虽然我认为无花果终于在这里结束了,悲哀地。

    但是,等等……我可以把一小块美味的无花果冰淇淋放在我用完美勺做的冰箱里……

    你最喜欢用什么方法做面包皮——手指间的摩擦还是用点心切面包?我感觉自己和我的结果不一致,虽然蛋挞皮看起来好一点……

  • 10月4日,下午2012点34分

    我喜欢深馅饼胜过喜欢公寓,浅风格,如果有好的水果可以食用。

    奶油替代品:倒2杯重奶油到干净的罐子里。搅拌大约2T。vwin徳赢电竞投注指培养的酸奶油或酪乳。拧上盖子,放在暖和的地方,就像冰箱的顶部。12至24小时后增稠,冷藏。冰箱里会变厚的。通常,按照这些方法,人们被告知不要使用超巴氏杀菌乳膏,但是我从来没有遇到过麻烦,如果你住在像我一样的小镇,这很可能是你所能掌握的全部。

  • J.T.
    10月4日,2012点10:10

    谢谢你总是把杯子和克放进你的食谱里。vwin电子游戏你知道我们美国人怎么会被天平所迷惑。我们可以在城里逛上几个小时,找个最适合做馅饼的水果,但不知何故,大规模的转变工作量太大了。:)请不要停止写博客。看到你的倒影是我这一周的荣幸。干杯。

  • 瑞安比斯隆
    10月4日,2012点10:21PM

    这个周末是加拿大的感恩节。我迫不及待地想看看我带着这个馅饼出来时家人脸上的表情。我非常喜欢乡村馅饼,而这个看起来很漂亮,也很好吃。

  • 斯特拉
    10月5日,2012点12:07

    这个周末(加拿大的感恩节)我会尝尝这个馅饼,它看起来很神圣,如果我能正确地按照食谱做,味道也会很神圣。
    顺便说一句,美国砂砾?????

    没有味道的墙纸糊!!!!

  • 辛迪
    10月5日,2012点12:08AM

    感谢凯特解释这个品牌和尺寸的电池不是平板格栅,你可以在这里找到住在法国的幸运儿。http://www.le-marche-au-naturel.fr/././list/id/235/

    我不知道为什么,但是如果我提前一天把面团做好,然后放在冰箱里,整个馅饼面团过程不会像我一下子吃完整个馅饼那样让我感到压力。我也不太擅长做面团,但是这道土生土长的菜里有很多馅饼馅饼。我通常把馅饼放在一块比萨饼石上,使用油桃和黑莓,用融化的桃子蜜饯轻轻擦拭。用鸡蛋在面团上刷一刷,然后撒上非常粗糙的糖(去甲肾上腺素或类似物质)也有助于改变我平庸的面团。就像前面有人说的,从来没有人拒绝过。

    现在我对这种深盘秋馅饼很感兴趣。我想我有一道乡村菜可以放进去,但是只有20厘米乘5.5厘米,因此,将尝试减少食谱,或者做一个单独的小家伙。

  • 贝贝
    10月5日,2012 12:28

    可喜!!

    我有一个类似的烤盘,但是蓝色——我在阿什维尔买的一件手工制品,NC在80年代。我只用它做砂锅。应该是完美的……

    用您的自由结皮做成,这是解放。我也会用打碎的鸡蛋在面包皮里面刷一刷,然后把它烤满(而不是瞎的)。即使没有湿漉漉的外壳,我也能做南瓜派。

    我发现的最好的预处理外壳(我承认我停止照顾我发现这一个)是玛丽卡兰德的冷冻外壳。他们成双成对,已经放在金属箔盘里了,是9″壳的深盘子。怀疑里面有黄油,但是他们很棒。我们对家里的地壳很古怪。vwin徳赢电竞投注

    谢谢,戴维为了这个伟大的夏末馅饼。水果的混合物令人鼓舞。

  • 贝贝
    10月5日,2012 12:31

    还有一个关于用小鸡蛋刷一下外壳内部的注意事项:在填满外壳之前一定要让它干燥。它在整个内表面形成一个密封,防止地壳变得湿润。它起作用了!!

  • 唐娜·亚当斯
    10月5日,2012点23分

    美味的馅饼,我有无花果,苹果,核桃,所以只需要葡萄,周末我就做馅饼。

    谢谢戴维!!

  • 加夫里尔
    10月5日,2012点27分

    对于那些害怕制作糕点面团的人来说:如果你有食品加工机,那么制作糕点面团就非常简单,而且只需不到五分钟。我已经二十多年没有用手擦黄油了。也许不像乡村,可是你手头上轻松多了!(原来糕点很好吃。)

  • 10月5日,2012点10分

    这个帖子很贴心。乡村收获馅饼是制作甜点的简单方法,我通常用食品加工机来制作面团,但它可以很快用手工制作。我的建议是尽量少用冰水,但面团必须湿润并保持在一起。使用一半水和一半伏特加可以让一些蒸发。不要让你的食品加工机出现问题。你应该看到一些黄油。如果你想确保面团容易卷出,用手后跟把面团搽出来(油炸)。把面团做成圆盘,冷却一小时。你可以选择走凯特食谱中的捷径,但如果你想在结果上保持一致,如萨拉布所咒诅的,试试这些窍门。这是我的李子馅饼食谱:
    http://sweetpaprika.wordpress.com/2009/08/05/rustic-plum-tart/

  • 10月5日,2012秒59AM

    多可爱的小馅饼啊!我手边有无花果和苹果,不过没有葡萄。我喜欢它有水果、奶油冻和面包皮。百胜。

  • 辛西娅布克
    10月5日,2012凌晨4点48分

    在法国的沙砾!谁会想到的?精彩的。
    来自一个非常南方的女士,她喜欢去法国旅行。

  • 玛丽J
    10月5日,2012点6:28

    戴维你又这样做了!每次我读你的帖子,我马上就会离开我的日常生活,进入你的生活。我要一个收获馅饼——现在!一份就够了!!

  • 10月5日,2012 7:43AM
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    Gavrielle:我用我的食品加工机,但是我用我的立式搅拌机。使用食品加工机的关键是:把它放在柜台上(如果可以的话)。

    我把我的放在下面的橱柜里,把它拿出来总是很痛苦(因为绳子会缠住什么东西,然后用它拉它。还有这些东西要搬,让开,(等等)所以我发现当我把它放在容易接近的地方,我经常使用它。

    贝贝:我想象中会有高质量的预制面团(你可以买到好的冷冻膨化糕点,这是轧机实际上比人做得更好的东西,因为它需要快速滚动,所以黄油不会融化)。法国人确实经常使用它们,我想,因为在超市的冰箱里有很多。

    辛迪:谢谢你的链接!我认为NotFrres陶器公司出货,但只在法国境内。他们不保证破损,不过。我发现这家公司出货。不是Frres cassoles在美国,虽然我对网上公司一无所知。vwin徳赢电竞投注

    小费如果来法国的人想要,在你到达之前把它运到你们饭店去吧!:)

  • 尼塔
    10月5日,2012点8:30

    戴维你的帖子总是那么随便,但信息量很大,让我心情愉快!现在我真的,真的想和凯特一起上烹饪课。照片很漂亮,我几乎能品尝到馅饼的味道,还能感觉到糕饼的松脆。我在拜伦湾的海滨别墅待了一个星期,但我打算回悉尼后再吃,尤其是苹果还这么好吃。谢谢分享!!

  • 10月5日,下午2012点47分

    我的饮食吃得一塌糊涂。我正在努力给我打一些无花果,挖出滚针,收集我最好的花蕾。我想我们喝点儿咖啡加些葡萄酒。天气随着寒冷的空气而改变,可爱的糕点和bff.…胜利的三重奏。:)

  • 10月5日,下午2012点55分

    它看起来真的很好吃。但是你的博客看起来都很好吃!真的,你太神奇了,太鼓舞人心了!!

  • 10月5日,2012下午3点36分

    哦,天哪!那一定是我见过的最漂亮的东西了!!

    真的!!

    真好吃!!

    TFS!!

    帕洛马

  • 伊丽莎白·利普斯曼
    10月5日,2012点6:41PM

    你好,戴维.
    我爱你的书,巴黎的甜蜜生活,而且很享受你的电子邮件和美味的食谱。vwin电子游戏我浏览了上面的水果馅饼博客,发现不止一个词被误用了,像“准备好了当我认为你的意思是真的和“不过稍微不那么麻烦何时“少杂乱”听起来更好。我之所以提到这一点,只是因为我非常喜欢读这些信件和您的书,这种疏忽有点令人失望。我知道你是个很棒的作家,想了解一下校对错误。vwin徳赢电竞投注或者你在法国待得太久了!牙买加!!
    干杯!!

  • 李波特特
    10月6日,2012下午5点29分

    戴维略微偏离主题,但不完全。我以前有一个普罗旺斯菠菜馅饼的配方,里面有橙子果酱和鸡蛋。我不知道我怎么会失去它,但我想再拥有它。所以我希望您或者您的另一位优秀读者能够拥有它,或者知道我在哪里可以找到它。

    这些帖子总是让我想起我妻子还活着的时候,我们和孩子们在厨房里疯狂。那时,我们住在Petaluma稍微西边的腐烂的鸡笼中间。在厨房里玩得非常开心。

  • 10月6日,2012点10:05

    这看起来很神圣。我就是那些买法国预制面团的人中的一个——你真是一针见血,没有空间把面团擀出来。唉…

  • 卡丽
    10月7日,2012 6:19AM

    哦,我的这个馅饼看起来很棒。我在华盛顿州又待了一个星期,没有烤箱和炉子。我四周都是美丽的桃子,苹果,无花果甚至一些晚浆果。我吃了尽可能多的新鲜食物,但是你的照片让我流口水去享受凉爽的夜晚和温暖的馅饼。

  • 色调
    10月7日,2012下午2点42分

    我迫不及待地想马上试试这个食谱,所以我昨天就做了。这可能是我吃过的最好的馅饼。而且很容易制作!!
    谢谢您,戴维为了一切!!

  • 10月7日,2012下午5点01分

    哦,看起来真棒!太美味了……还有很棒的照片!我想,每个人都想去法国,看完这篇文章后:)

  • 10月8日,2012点4:27

    正如我们所说,这是在烤箱里,虽然我做了一些小的改变:把葡萄换成蜜饯樱桃,那是我在五月份放的,把还原的樱桃汁加到奶油脆饼馅里,还加了些香草糖(只要一点点!到顶端。我还有更多的东西要填,所以我想我会很快崩溃。非常感谢这个食谱——上班族明天喝咖啡会头晕目眩的。

  • 奥利维尔
    10月8日,2012点12分

    大卫:所以这个周末我试过了,我很兴奋,而且它没有工作。我425在烤箱里烤了90分钟,而且水果没有煮熟。面团的形状很好,好看又棕色,我确实在60分钟后加了铝箔,所以不会燃烧。灌装45分钟后开始起泡,vwin徳赢电竞投注我不停地检查是否有疲劳。90分钟后我不得不停止烘焙,面团煮得太熟了。但是苹果还是很生的。并不可怕,但是水果并没有真正啮合。我想知道这可能是什么原因造成的?我的烤箱工作得很好,我一直在烘焙你的食谱,vwin电子游戏它们通常完美无缺地出现。这是酸奶油吗?还是苹果的种类(来自波士顿哈钦斯农场的有机乔纳戈尔德)?还是结皮太多?我的盘子小了一点(9″),用高温玻璃制成,所以不确定这是否是一个因素(虽然我在没有铅的情况下烤了所有的派)。希望你的意见。

    • 10月8日,2012点8:54
      vwin徳赢电竞投注

      我不能说水果为什么不煮——425F相当热,90分钟后,我无法想象它没有被煮熟。乔纳金苹果通常烤得很好,正如你所看到的,凯特用陶瓷盘子,传导热量类似于玻璃的。其他的评论家在凯特的食谱方面确实取得了成功,所以我不能说发生在你身上的事情。

  • 安娜
    10月8日,2012点12:03PM

    美味蛋糕

  • 10月9日,2012点11分

    谢谢分享!我很感激,我可能说服我妻子做这些!我自己拥有一个烹饪电子书网站,关于烹饪电子书!vwin徳赢电竞投注很高兴看到其他网站做得这么好!坚持下去:

  • 10月10日,2012下午12:39

    看起来非常乡土和美味。书签!!谢谢您。

  • 克里斯汀
    10月10日,2012下午3:08PM

    我做这个的时候没有坚果(丈夫过敏:()。多美啊,美味的甜点。

  • 卢菲莫根
    10月17日,2012下午3点50分

    那看起来太美味了,我得赶紧去买!太神了,戴维。你的食物描述如此诱人,以至于当我读到时,我能感觉到体重在增加……

  • 10月19日,2012点12:12PM

    这篇文章太鼓舞人心了,我决定试一试!我喜欢这个食谱制作得多么简单,送礼吃吧!谢谢你,大卫,一直以来都是我最喜欢的点击!!

    http://www.orchardpressstudio.com/2012/10/.-.pevwin电子游戏s-har.-tart.html

  • 玛丽
    10月21日,2012点45分

    今晚做这个甜点食谱。现在柜台上正在冷却。迫不及待地想试试……

  • 玛丽
    10月21日,2012点02分

    好啊,我们现在正在吃馅饼。很好吃。做了一些改变/替换,这取决于可用的内容。水果馅是各种各样的苹果,图,还有黑莓。没有奶油,所以我只用了一个鸡蛋和一点牛奶。我因为时间不够而担心生面团,vwin徳赢电竞投注看起来并不漂亮,但没关系。味道好极了!!

  • 凯特河
    10月23日,2012点12:05

    我是长期的听众,第一次打电话,称重,因为我相信自己拥有那个烤盘(放一个烤盘?(去年二月,一位亲爱的家庭朋友把它作为结婚礼物送给了我们。)她在纽约西村的Le Fanion买了它:http://www.lefanion.com/Hearty_Pottery.html.不确定他们是否在美国境内发货,但我希望如此。

    我是那种被馅饼和馅饼面团吓倒的人。但是我有烤盘,我叫凯特,所以我必须试一试。用过的苹果,葡萄,还有一个朋友从缅因州带回家的蔓越莓,结果很好。谢谢你们精彩的博客和美丽的图片。

    • 辛迪维茨克
      10月23日,2012下午2点01分

      凯特,谢谢你的链接。看起来像那个。你能看出你的水有多深吗?他们在网站上显示了两种尺寸,但没有给出尺寸。有一个电话#可以打电话订购。

  • 凯特R
    10月24日,2012 1:46PM

    我测量,它似乎有2英寸深,9.1/2英寸宽。

  • 丽莎
    11月2日,2012 12:59AM

    美极了!!